Salvia fritta con farina di riso
Una ricetta light e gluten free
di Laura Maltinti, con la nostra farina di riso (Ca’ Vecchia)
“Prova la pastella senza glutine con farina di riso per fritti croccanti e asciutti”
INGREDIENTI:
40 foglie di salvia
150g di Farina di riso Ca’ Vecchia
1 uovo
acqua frizzante (fredda)
PROCEDIMENTO:
Lavare le foglie di salvia sotto abbondante acqua fresca corrente, poi farle asciugare su un vassoio foderato con carta assorbente da cucina. Versare la farina in una ciotola, aggiungere l'uovo precedentemente sbattuto e mescolare.
Aggiungere poi l'acqua frizzante fredda poco alla volta, mescolando con una frusta fino al raggiungimento di una pastella omogenea e senza grumi. Una volta pronta, intingere le foglie di salvia una per una nella pastella girandole da entrambi i lati fino a quando risulteranno completamente coperte.
Mettere sul fuoco a scaldare l'olio di semi. A questo punto friggere le foglie di salvia pochi pezzi alla volta. Quando le foglie saranno dorate, toglierle dall’olio con una schiumarola e metterle a scolare su della carta assorbente da cucina. Aggiustare di sale e servire le foglie di salvia fritte in pastella immediatamente.